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周末得闲,做做家常菜,厦门海蛎煎纯教程

BY 幼企9999

厦门的海蛎煎,漳州的海蛎煎,潮汕的蚝烙,台湾的蚵仔煎,是大同幼异的东西。在吾望来最益吃的是厦门和漳州的做法,此帖详解厦门海蛎煎的做法。

材料和配料:主料是海蛎和地瓜粉,辅料是青蒜段(切指甲盖大幼)。此表必要一点油,一点酱油,倘若情愿网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,还能够加一个鸡蛋(不加也无妨)

最先选材网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,海蛎不宜过大网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,传统说法网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,选用礁石上野生的珠蚵最益吃。此表网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,地瓜粉很主要网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,用别的淀粉黏性不足网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,必要用稀奇众网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,那样的终局就不益叫海蛎煎网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,叫淀粉海蛎饼得了。此表网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,地瓜粉煎益后的口感答该是嫩滑带Q的网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,其他粉用做别的能够更正当网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,但做海蛎煎异国那么益的凶果。

准备:地瓜粉加少许水化为地瓜粉浆网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,加海蛎网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,加青蒜段网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼,一首搅拌。

感觉太干,再来点稠稠的地瓜粉浆,感觉每一颗海蛎都能裹上一层不太厚的粉浆即可。在把地瓜粉和海蛎蒜段一首同化的这一步要搁点盐和味精。

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仔细咸度比平常比例矮一些,由于海蛎自己有咸味,而且吃的时候清淡蘸酱吃,酱嘛,自然也含氯化钠。

制作:锅(平底锅最益用)烧炎,加适量油烧炎。厦门做法的海蛎“煎”,油量不消太众,网上捕鱼游戏10元提现满贯捕鱼底部薄薄望得出有油即可。

下锅摊平,基本上做到仅一层最正当,可避免受炎不均。

感觉稍微有焦香时翻面。能够凭感觉也能够偷偷用铲子翻望。会颠锅最益,不会也能够,众翻几铲。请望色面,差不众如许时翻面。倘若有准备鸡蛋液,翻面之前倒一点。

煎另一壁时必要再补充点油,避免锅底异国油的润泽和导炎,受炎不均匀,部门煎暗。

两面煎得相通的色泽时可出锅,装盘能够平铺也能够堆砌。

厦门海蛎煎最搭的挑味酱是厦门甜辣酱,带有点甜度又有一点点微辣,色彩也挺时兴。

芫荽或者芹菜叶是用来点缀的,无实际意义。

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  来源:道达号(微信号:daoda1997)

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